Костер – это, конечно, не плита, но и на нем можно приготовить массу вкусных блюд. Взять хотя бы эвенков – у них очень необычная кухня, в которой есть и простые, и сложные блюда, и все они готовятся на костре.
Как приготовить вкусную еду на костре
Костер – это, конечно, не плита, но и на нем можно приготовить массу вкусных блюд. Взять хотя бы эвенков – у них очень необычная кухня, в которой есть и простые, и сложные блюда, и все они готовятся на костре.
Костер для приготовления пищи должен быть особым – с невысоким пламенем, чтобы им было легче управлять и над ним можно было смело наклоняться.
Давайте научимся готовить несколько базовых блюд на костре – сытных, вкусных и полезных.
- Каша. Крутую (рассыпчатую) кашу готовят в котелке или кастрюле с крышкой. Сначала ее варят на огне до тех пор, пока в котелке не исчезнет вода (крупа впитает ее). Затем котелок убирают с огня и ставят рядом с костром, время от времени поворачивая к нему разными боками. Так каша «доходит». Также можно убрать ее от костра подальше и закутать в одеяло или плед.
Жидкая каша готовится в котелке, подвешенном на крючке над костром. Главный секрет ее приготовления – регулярное помешивание. - Жареное мясо, грибы или рыба. Если у вас есть сковородка, ее нужно поставить на таганок (его делают из проволоки или сырых осиновых кольев). Таганок располагают над костром. Так ваше блюдо не пригорит и поджарится равномерно.
- Тушеное мясо или рыба. Куски мяса или рыбы кладут в котелок, заливают водой, добавляют соль и специи и подвешивают котелок над огнем. Секрет успеха в данном случае – хорошая плотная крышка на котелке.
- Мясо или рыба, жаренные на вертеле. Куски рыбы или мяса нанизывают на вертел и помещают его над костром (при этом жарить нужно над горячими углями, а не над ярким пламенем). Также можно поместить вертел вертикально рядом с костром (именно так делают эвенки). Вертел можно сделать из сырой ветки (на ней не должно быть смолы), обстрогав ее до плоского состояния.
- Запеченная рыба или мясо. Рыбу или птицу можно запечь целиком, предварительно вымыв и выпотрошив. Для этого их заворачивают в фольгу и кладут на таганок, расположенный над костром. Также выпотрошенную птицу прямо в перьях можно обмазать глиной и запечь на том же таганке. Или еще вариант – обернуть мясо или рыбу промасленной тканью и поместить в золу (как картошку). Именно в золе советуют запекать мясо неопытным туристам – так оно точно будет доведено до готовности.
Рыба «горячего копчения». Рыбу чистят, через жабры пропускают шнур, около 30 секунд держат в соленой кипящей воде. После этого перевязывают шнуром и вешают неподалеку от костра (чтобы до нее доставал дым). Всего через 30 минут вы получаете вкусную копченую рыбу с золотистой корочкой.