Съедобные лесные грибы

Грибы - прекрасный ингредиент для приготовления вкусного и полезного лесного обеда.

Из примерно двухсот видов лесных грибов едят, как правило, около сорока видов. Чаще всего грибы растут в редких лесах, а также на опушках, полянах, в оврагах, на плоских пригорках. Также встречаются у корней деревьев (со стороны севера), в сухую летнюю погоду - в тени густых деревьев.

Какие съедобные грибы чаще всего растут в наших лесах?

• Грузди (названы от слова «грузный» за увесистость и плотность). Грузди сложно найти, но они очень вкусны и питательны.
• Белые грибы (боровики или коровки). Грибы большого размера, питательные и вкусные.
• Лисички - очень полезные, богатые витаминами (А, РР, В), микроэлементами (цинк, медь) и аминокислотами грибы.
• Зеленые моховики - грибы с высоким содержанием аминокислот, витаминов (РР, D, С, А, В), эфирных масел, экстрактивных элементов. Вегетарианцы едят такие грибы вместо говядины, не теряя при этом полезных веществ, содержащихся в этом мясе.
• Опята. Искать и собирать их легко, так как они растут целыми семействами и к тому же каждый год примерно в одном и том же месте.
• Подосиновики (другое название - челыши, осиновики и т. д.). В подосиновиках содержится много железа, фосфора, калия, углеводов, клетчатки, минеральных веществ. Есть в них и витамины (С, РР, В, А). По количеству белка и жиров эти грибы практически равны мясу, например, из них выходит очень вкусный питательный бульон.
• Сыроежки. В них высоко содержание простых углеводов, калия, фосфора, магния, кальция, железа, жирных кислот, витаминов (С, Е, РР, В). Сыроежки - легкая пища, в них мало калорий. Остерегайтесь только едких сыроежек с неприятным жгучим вкусом.
• Подберезовики содержат сбалансированный белок, витамины (РР, Е, С, В). Растут эти грибы на обширных территориях от Евразии до Южной и Северной Америки, встречаются в березовых лесах, смешанных лесах, тундре.

Google+